夏之七月：美國奧勒岡＆加州

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夏天萬物生長茂盛，隨著天氣漸熱，需要保持平靜安穩的心情，食物應以清淡為主，適合搭配飲用Pinot Noir單一品種釀製的紅葡萄酒與Chardonnay單一品種釀製的白葡萄酒。

好萊塢電影『尋找新方向(Side Way)』中的對白讓產自加州Napa Valley的Pinot Noir葡萄酒在市場上大賣，現實生活中，電影的影響力似乎比人的味蕾反應更大一些。

事實上，美國最適合種植Pinot Noir的地方不在加州著名的的Napa Valley，而是在奧勒岡州的Willamette Valley，主要原因正是此處的氣候型態與法國勃艮地極其相似。法國勃艮地著名酒莊Joseph Drouhin於1988年至奧勒岡州成立Domaine Drouhin Oregon，引進勃艮地最新的栽培技術，每畝施種Dijon Clone無性繁殖植株7700株，年產量18,000箱。豐富果香與宜人酸味之間取得恰恰好的和諧與平衡，細緻的風韻不禁使人聯想到勃艮地Aloxe Corton產區的優雅姿態。

Chardonnay是釀造干白酒最重要的品種，香味主調是蘋果、柑橘、熱帶水果、燧石等，口感多屬濃郁，餘韻豐富，可以隨著不同的釀造或熟成方法表現出多姿多彩的口味與香氣，美國加州Chardonnay白酒通常帶有熱帶水果的成熟香氣，風格奔放。

 

精選酒款

HEITZ, Napa Valley Chardonnay 2013  

澄澈清亮的稻草色澤，甜瓜和桃子等成熟水果的濃郁香氣，多變且芬芳的酒香讓人深深著迷。乍看之下理應十分清爽，卻提供了令人出乎意料的厚實口感。平衡的酸度、醇厚的口感，令人驚奇，非常適合作為開胃的餐前酒飲用。

 

ROBERT MONDAVI, Carneros Pinot Noir 2010 /WS 88

艷麗的櫻桃色澤，夾帶著飽滿的黑莓果香味，濃郁香氣讓人迫不及待想一親芳澤，飲用後可以感覺到強烈厚實的口感充斥味蕾；覆盆子的酸甜氣息帶著些許辛香料的滋味，入口滑順如絲綢般，特別又複雜的口感，讓人深深著迷。

DROUHIN OREGON, Pinot Noir Willamette Valley 1999 /WS 90

保留了黑皮諾的輕盈、豐富的果香及深具陳年潛力的堅實結構。曾有人評價奧勒岡州的Pinot Noir是所有新世界產區中最接近原產地-勃艮地，Drouhin追求風土表現，釀造出味道集中且層次層次的Pinot Noir是只屬於奧勒岡的頂級Pinot Noir。開瓶後出現濃郁的果味花香，質地美味、單寧絲滑，細緻的餘韻在口中久久不散。

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搭配音樂

和諧平衡-康特魯伯『奧維紐之歌』

「奧維紐之歌」有著非常濃厚的鄉土氣息，因為所有歌曲的題材都和奧維紐山區當地的居民生活息息相關。和一般藝術歌曲最大的不同，在於康特魯伯所編寫的管弦樂伴奏非常出色，聲樂演唱的部分則變化不大，基本上整套作品的管弦樂比聲樂更為搶眼，具有非常豐富的音樂色彩。除了讓我們充分感受到奧維鈕山區特有的風土民情之外，也帶給愛樂者另一種聆賞的品味與樂趣。

優雅的回憶-葛利格「鋼琴協奏曲-第二樂章」

葛利格十五歲離開挪威到萊比錫音樂院唸書。深受莫札特、貝多芬及蕭邦影響，這首協奏曲更充分發揮他在學習階段，吸收了孟德爾頌、舒曼等作曲家的優點。無論是第一、三樂章的民謠風格主題，或是第二樂章的田園風格慢板，都充分表現挪威的壯麗山河與人文精神。

 

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