冬之十二月：波爾多右岸

冬天萬物生機閉藏潛伏，低溫使得身體的抵抗力降低，適當進補可以充氣津液，飲用合適的葡萄酒可以促進食慾，幫助腸胃蠕動，還可以潤肺清躁，有助於腎臟排泄廢棄物質。梅洛(Merlot)釀造的紅葡萄酒豐滿柔和帶有李子味，是最溫潤、最豐盛，單寧最絲滑也最討喜的酒款。

最經典的Merlot產區是法國波爾多右岸的波美侯(Pomerol)。波爾多的產區大致可依吉隆特河(Gironde)劃分為左岸與右岸，不同於左岸的礫石土壤與Cabernet Sauvignon的組合，右岸則是以石灰岩、黏土、礫石搭配著Merlot。雖然都是波爾多葡萄酒，但右岸不同於左岸的健壯風格，柔順中帶有厚度，主要產區為玻美侯(Pomerol)與聖愛美濃(St. Emilion)。右岸酒莊特色是規模小、產量少，因此酒莊得以運用一些大產量酒莊較少使用的釀酒技巧，比如在橡木桶內進行酸度軟化的乳酸發酵，讓釀造出來的酒質更加飽滿，格外適合寒冷的冬天飲用。

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精選酒款

Gazin 2003 /WS91分

濃郁的酒香溫潤優雅、變化多端，深紅寶石酒色。後半段浮現草本、木質氣息，同時散發出李子，咖啡及甘草的味道，繁複層疊的氣味相當誘人。酸度宜人，單寧平和卻強壯，餘韻華麗且清晰。陳年後，各式香料的味道及奶油、巧克力的芳香更為突出。建議等待15~20年甚至更長的時間，歲月帶出果醬般的甜熟滋味，十分迷人。

Belair 2003

百年來穩坐波爾多聖愛美濃(St. Emilion)產區列級一級特等Ｂ級酒莊(Premier Grand Cru Classe B)的Belair，有著傳統波爾多的典雅細緻，曾有『右岸的Chateau Lafite』之美稱。有別於近代的右岸紅酒，風格偏向於溫柔清淡並具有草本氣息，明確的酸度證實莊主Pascal Delbeck志在塑造有特色且有深度的作品，而非強烈刺激、著重味覺享受的酒款。 清爽又不失成熟苺果的風味，平衡雅緻的表現，保留了波爾多的純淨與傳統。

La Serre 2006 / RP 90分

聖愛美濃產區最古老的葡萄園，歷史超過500年以上，年產量僅24,000瓶，數量稀少珍貴。現任莊主Luc d’Arfeuille自1970年代起致力於提升品質，Moueix家族獨家代銷並進駐釀酒團隊後亦升級至聖愛美濃列級酒莊(Grand Cru Classe)。酒香撲鼻，帶有櫻桃、雪松、香料，泥土等氣息，口感豐富，濃郁的黑莓果味久久不散，酒體複雜厚實，帶有些許的礦物感，餘韻悠長，具有長時間的窖藏潛力。

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搭配音樂

印象之聲-德布西『貝加馬斯克』組曲

法國作曲家德布西以印象樂派與象徵派文學、印象主義畫派並列，他認為「音樂是一種自由的藝術」，「創作應避免公式化」，反對過去德國人所建立的制式音樂規則，致力於表現法國人的精緻、靈巧與自由。『貝加馬斯克組曲』(Suitebergamasque)是德布西於1890年創作的初期鋼琴作品，經15年的琢磨之後，於1905年發行改訂版。全曲由「前奏曲」、「小步舞曲」、「月光」、「巴瑟比舞曲」4曲組成，其中「月光」不僅是組曲中最有名的，也是德布西所有作品中最有名的一首。音樂中的優美旋律表示柔和的月光，隨後快速的琶音表現月光的閃爍光芒。此曲堪稱「印象樂派」的經典小品。

無言勝有聲-拉赫曼尼諾夫『無言歌』

拉赫曼尼諾夫雖然是二十世紀的作曲家，可是他沿續的仍然是十九世紀由柴可夫斯基留下的浪漫傳統。拉赫曼尼諾夫的音樂保有蕭邦的浪漫元素與李斯特的巨匠風範，旋律悲切、哀傷、優美，充滿了真摯的情感，每個樂句都是從心底深處發出來的，而能引起共鳴。拉赫曼尼諾夫的「無言歌」，不能單純地視為練習曲，曲中充滿憂愁美感的旋律，彌補了無歌詞的遺憾，一首沒有歌詞的歌曲，卻反而突破了語言的隔閡，似乎能夠說得更多。此外，無言歌也因其樂曲特性，時常被改編成其他器樂的演奏曲，如小提琴、管弦樂曲等。沒有歌詞，光靠旋律依然可以動人心弦！

 

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