秋之十月:美國加州

秋天萬物成熟,立秋後草木逐漸蕭條,人的心神要同萬物一樣充實收斂,天氣逐漸轉涼,正是人體陽氣收斂,陰精潛藏於內之時,應多吃牛肉、羊肉,養精蓄銳,宜喝口感較重的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon) 釀造的紅酒。

Cabernet Sauvignon帶有黑醋栗、雪松口感,單寧厚重,如能完全成熟,無論顏色、味道以及單寧都相當驚人。原生地是法國波爾多(Bordeaux)左岸的美多克(Medoc)及格拉夫(Graves)地區,美國加州那帕谷地(Napa Valley)是Cabernet Sauvignon生長得特別好的地區,以單一品種釀製的酒款與波爾多頂級紅酒相比毫不遜色,柔和的單寧,帶來雪松與菸草的氣息,大氣又不失優雅,亦是秋天適飲的好酒。


精選酒款

Napanook 2004 /RP 90分

論到當今葡萄酒世界最頂尖的風雲人物,不能不提到擁有CH. Petrus的Moueix家族。位於美國那帕谷地(Napa Valley)的Napa Nook,是Moueix家族的Christian Moueix於1995年獨自在美國創立的酒莊,1996年Napa Nook酒廠的綠色建築落成,利用其十三層那帕溪谷的石頭裝置酒莊外牆,並以此構思Napa Nook的酒標。柔和的單寧,帶來雪松與菸草的氣息,是大氣又不失優雅的一款佳作。

HEITZ, Napa Valley, Cabernet Sauvignon 2011

Heitz Cellar為歷史老牌名廠,在加州葡萄酒發展史早期便享有盛名,更名列《稀世珍釀》百大酒廠,這款典型的那帕紅酒酒色澤明亮純淨,有令人醉心的多重果香味,挑動舌尖上的味蕾,口感精緻奢華且濃郁,與結構複雜的單寧呈現完美契合。

RODNEY STRONG, Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2012

1971年Rodney Strong發現Alexander Valley的風土條件非常適合Cabernet Sauvignon生長,同年他在被稱為亞歷山大皇冠(Alexander’s Crown)的山丘上開始種植Cabernet Sauvignon。這款紅酒有著細緻紫羅蘭的香氣及奔放活潑的水果風味,口感豐富濃郁,單寧柔順而優雅。

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搭配音樂

美國土地上的新聲音-德佛札克弦樂四重奏「美國」

德弗札克經常因出身低、在波西米亞鄉間成長、長相不夠斯文等原因,而被人稱為是「鄉巴佬」。西元1840年左右,強調民族意識、鄉土情懷的「國民樂派」興起,「土味夠重」的德弗札克,以波西米亞音樂元素為基礎,以德奧樂派傳統為手段,進行「鄉巴佬的創新之旅」。在前往美國任教的三年期間,他發現傳統波西米亞的旋律,和美國的印第安人、黑人民謠竟是如此相似,所以寫了舉世聞名的第九號交響曲「新世界」,和弦樂四重奏「美國」。

德弗札克將五聲音階運用在弦樂四重奏「美國」,第一樂章可以聽見奏鳴曲式的民謠風吟詠與活潑躍動的節奏,這般優美樸實的音樂性格,很容易帶領聽眾進入德弗札克的音樂世界。

優雅的秋天:泰雷嘉「阿爾罕布拉宮的回憶」

十九世紀後半,「現代吉他之父」泰雷嘉(Francisco Tarrega, 1852~1909),改良了吉他演奏技巧,也創造大量優秀的作品,其中最著名的就是「阿爾罕布拉宮的回憶(Memories of the Alhambra)」

阿爾罕布拉宮是中世紀摩爾人的建築,摩爾人曾在中世紀時佔領伊比利半島,並在此建立盛極一時的回教王國;而在現今的西班牙境內,仍有許多摩爾人所留下的遺跡,其中最著名的就是「阿爾罕布拉宮」。在這首曲子中,泰雷嘉運用了吉他的各種演奏技巧,為當時的吉他音樂家們開啟了一扇大門。


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