冬之二月：南法＆教皇新堡

冬天萬物生機閉藏潛伏，低溫使得身體的抵抗力降低，適當進補可以充氣津液，宜多吃紅肉、烏雞，飲用合適的葡萄酒可以促進食慾，幫助腸胃蠕動，還可以潤肺清躁、養陰消風，有助於腎臟排泄廢棄物質。

法國除了波爾多、勃艮地及香檳三大產區外，還有吸引旅人如織的南隆河教皇新堡(Chateauneuf du Pape)產區，是法國於1935年首創AOC產區標準制度的地區，法國南隆河從普羅旺斯流入地中海，教皇新堡介於藝術之都-亞維農(Avignon)與古希臘劇場名城-橘城(Orange)之間，約有3,300公頃的葡萄園，僅次於聖愛美濃(St. Emilion)及夏布利(Chablis)，是法國第三大的葡萄酒產區。

位於法國南普羅旺斯的教皇新堡產區，氣候溫暖乾燥，品種以格那希(Grenache)紅葡萄為主，希哈(Syrah)與慕維得爾(Mourvedre)為輔，另外尚有十餘種其他品種可用於調配混釀，酒質濃郁香辛，屬酒色深、層次複雜的經典酒款，是冬天適飲的好酒。

以多樣不同品種的葡萄混合釀酒，如同一組編制龐大的交響樂團，此一特點，造就本區酒品風格不一，差異及變化極大的特色。其中，由於格那希紅葡萄所佔比例最大，使得酒體表現強勁有力；希哈紅葡萄則負責供應紫羅蘭花香、黑莓風味、單寧及漂亮的深紫酒色。

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精選酒款                                                      

MAS du SOLEILLA, Clot de l’Amandier 2010

克萊普半島屬隆格多克(Languedoc)的特級葡萄酒產區，土壤形態豐富，有石灰石、燧石和紅粘土，古羅馬人很早就在這裡種植葡萄樹釀酒了。Clot de l’Amandier主要由希哈(Syrah)和樹齡為30～50年的格那希(Grenache)混合釀製，顏色幾近 黑色，口感馥郁清醇，深紅寶石酒色散發複雜的誘人香氣，黑醋栗、松露、黑巧克 力、咖啡和香料風味。口感柔順，結構完美，酒體強勁有力。香草、薄荷和可可風味，令 人難以忘懷。 適合單飲，也可以搭配羊肉等風味濃郁的料理。

Chateau CABEZAC, Cuvee Arthur 2007

Chateau Cabezac位於法國南部Languedoc-Roussillon地區，屬於Minervois AOC法定產區，擁有佔地共68公頃的葡萄園，四種各具特色的風土資源，種植八種葡萄品種，包含超過50年的老藤。Mouvedre來自Belveze葡萄園，河邊佈滿鵝卵石，排水性佳；Syrah及Grenache Noir來自Cazelles葡萄園，石灰岩的礫石黏土，除了可以累積陽光的熱能，更提供了豐富的礦物質。全程手工摘採作業，調和後呈現極佳的陳年潛力，在法國橡木桶陳年15個月。深紅石橮的酒色十分絢麗，濃郁的熟成水果香味，帶著些許可可粉的芳香以及樹脂的氣味，啜飲一口就如同身處迷人的熱情南法，口感濃郁、單寧強勁、酒體結構豐滿、後韻綿長，帶有少許的辛香料及甘草的香甜口感。

Domaine ROGER SABON, Les Olivets 2012

Domaine Roger Sabon是位在隆河的古老家族，擁有百年的耕耘機驗，從前代莊主兼釀酒師Roger Sabon認為只有保留最原始的面貌才能呈現隆河風土的真正面貌，堅持不澄清、不過濾，並採有機耕作。Les Olivets帶有濃郁深色莓果香氣，醒開後開始散發出薰衣草、紅茶香及些微皮革氣息，相當迷人且與眾不 同。尾韻帶著木桶所賦予的香草與烤土司香氣。是一款香味十足的酒款。香氣及口感都帶著鮮明的水果和辛香料，搭配絲緞般的細緻單寧，有如一首完美的協奏曲。

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搭配音樂

歡暢之聲-莫札特第41號交響曲『朱彼得』

第41號「朱彼得」是莫札特的最後一部交響曲，共有四個樂章，可說是莫札特管弦樂作品中最登峰造極的一首。雖然在曲式上比以往的作品規模更大、也更有深度，但它仍然保留了古典時期的平衡、典雅、結構完整。「朱彼得」是羅馬神話中的眾神之主，也就是希臘神話中高大雄偉，擁有至高無上的權力的宙斯，第41號交響曲有著雷霆萬鈞的氣魄，豪放又莊嚴，後人在欣賞這首交響曲的時候，認為這首樂曲就像天神一樣偉大，因此就有了「朱彼得」這個別名，一反過去莫札特式的纖細優美，柴可夫斯基更稱這部作品為『交響曲的奇蹟之一』。

酒神的歡騰-貝多芬第七號交響曲

戴奧尼索斯是希臘神話中的酒神，他手抱酒甕、身披葡萄藤，是拋開理性、享受歡樂的代表。貝多芬「第七號交響曲」中狂放的節奏，令人想起酒神的舞蹈，因此華格納更認為這是一首獻給酒神的樂曲！ 貝多芬自述：「音樂有如醇酒，使我得到生產過程的靈感。我就像酒神，為人類提鍊榮耀之酒，使他們得到精神的醉意！」貝多芬從古典橫跨浪漫樂派，1812年完成的「第七號交響曲」被十九世紀鋼琴家李斯特讚嘆為「節奏的神化」，德國作曲家華格納讚賞這首曲子是「舞蹈的神化」。

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