每一次開瓶,都是一次新的認識

專訪星辰酒窖主人-林福生

全文輯錄自普洛影音網
作者:Tim    時間:2017.09.06

如果您是葡萄酒的愛好者,應該知道『林福生』這個名字在業界可是無人不知,無人不曉。林先生述說他人生的前半生奉獻給音響,後半生奉獻給飲食,現在則是將最愛的音樂與葡萄酒結合,正式進入人生的第三階段。

為什麼選擇音樂與葡萄酒呢?

林先生觀察到台灣高齡化社會即將來臨,老人退休之後要做什麼好呢?年紀大了不能再大吃大喝,葡萄酒卻是唯一經過實驗證實具有延年益壽效果的飲料。有人計畫退休之後環遊世界,常常出國旅行,但總有走不動的時候,音樂則是不用出門打開音響就可以聽,就算躺著也可以享受的娛樂,非常適合老年人。音樂與葡萄酒還有一個無法取代的特點,就是博大精深,永遠都有學不完的新東西,因此,林先生決定在已經營得非常成功的星辰酒窖之外,另外設立「台北葡萄酒音樂沙龍」,這是少數不供應餐點,專注於品嚐紅酒的地方,所以名為「音樂沙龍」,而非坊間常見的「葡萄酒餐廳」。

紅酒可以養生,林先生就是最好的證明,今年已經64歲的他看起來還是容光煥發、精神奕奕

從停車場就可以看到台北葡萄酒音樂沙龍的招牌

飲、食的結合

說到葡萄酒,林先生就像百科全書一樣讓人驚奇,不說您可能不知道,最早在台灣推廣葡萄酒的就是林先生。最初他在杭州南路開了一間「葡萄酒餐廳」,以西菜中吃的獨家料理搭配紅酒,吸引人們開始品嚐葡萄酒,他笑說「那時的餐點根本就是賠錢在做,如果客人不點酒,可能很快就關門大吉。」沒想到這樣的做法非常成功,還在台北創造了一股葡萄酒餐廳的風潮。林先生也點出傳統中餐與葡萄酒搭配的問題,就是中菜調味過於濃烈,不似西餐清淡,所以難與葡萄酒搭配。隨著時代演進,大眾對於西餐的接受程度也提高,他轉為經營以正統西餐為主的星辰酒窖。餐廳原可容納約百來人,但隨著林先生決定走向精緻化,逐漸將規模縮小到現在僅20人的座席,供應最頂級的和牛與葡萄酒。

台北葡萄酒音樂沙龍位於內科辦公大樓的二樓,電梯要刷卡才能進入,但沙龍有獨立的出入口,直接從樓梯上去即可,樓梯間也特別佈置,非常漂亮,絕對不會走錯

一進門就看到一個超大的醒酒器,架上都是專用的品酒器皿

非常罕見的大瓶裝酒

名酒就這樣放著難道不怕壞掉嗎?

原來沙龍的空間也恆溫恆濕的,冷氣24小時不關機,就算沒人在也保持開機,還有加濕機,隨時保持穩定的濕度。

葡萄酒投資

林先生說「喝葡萄酒是一個高級的興趣,一定要慢慢培養」,酒就像朋友一樣,是會越陳越香的。趁年輕的時候就應該培養這樣的興趣,一開始錢少沒關係,等到有一定的經濟水準,再慢慢升級就好。林先生還推廣葡萄酒投資的觀念,倡導年輕人在有了穩定的經濟基礎之後,就應該買些好酒存起來,到老了不僅有好酒可以享受,也為自己留下一筆積蓄。覺得自己不夠懂酒也沒關係,林先生也提供投資規劃的服務。依照現在的國際局勢,絕對找不到比葡萄酒更好的投資標的物,就算不賣,留著自己喝都很值得。

享受人生

林先生說人老了圖的無非就是一個尊重,現在台灣老人普遍臥床的時間長達7年,他很率性地說如果有天倒下了,最長2年就應該去見上帝,再拖下去,無非給周遭的親人帶來負擔。所以,健康永遠是最重要的,喝葡萄酒是最好的養生,聽音樂可以預防老年癡呆,才可以享受人生。多聽古典音樂,喝喝難得一見的紅酒,相信每一次的開瓶都會帶來不同的感動,這才是真正的人生啊!

在看台北葡萄酒紅酒沙龍的酒類收藏前,我們先看看音響系統,左邊是專門用來辦活動的空間,加上高級音響系統,喝紅酒、聽音樂,豈不快哉!

主系統由鈦孚音響與極品音響提供,每季更換,讓消費者可以聽到不同的系統搭配

異業結盟

鈦孚/極品音響跟葡萄酒音樂沙龍異業結盟已超過一年,上一套在這裡展出的是全套德國Burmester系統,由012 CD唱盤、082綜合擴大機、BA31落地喇叭組成,普洛影音網也曾做過相關報導。這次的喇叭是丹麥Hi End喇叭名廠Dynaudio的Confidence C2 Platinum鉑金版。

擴大機是Audio Research的GSi-75真空管綜合擴大機,同時具備耳擴、唱頭放大與數位流播放,功能十分齊全。訊源則是來自法國的Audio Aero Capitole Calssic,搭配全套荷蘭Hi End頂尖品牌Siltech的線材

這是台北愛樂推出的愛樂寶盒,台北愛樂也是台北葡萄酒音樂沙龍的主要合作對象

右邊的空間適用於小型聚會,放的是Dynaudio的主動式無線喇叭Focus 600 XD,用手機就可以播放音樂,十分方便

現場約有3,000款以上的酒品

許多頂級的紅酒在這裡都找得到

看起來很像,但其實是不同年份的收藏

所有酒品皆按照產地順序排列

從現場的整齊排列,可以看出林先生對葡萄酒真的很有愛

這是台北葡萄酒音樂沙龍與愛樂電台合作的「四季」,依照葡萄品種選出不同季節適合飲用的紅酒,再請愛樂電台主持人為酒搭配適合的音樂

品嚐不同的紅酒風味,結合季節與音樂,讓整體的感受更為不同

最高品質的法國白酒

林先生個人最愛的波爾多(Bordeaux)右岸酒莊

少見的勃艮地大瓶裝紅酒

五大酒莊中知名的Châteaux Mouton Rothschild(木桐酒莊),除了紅酒知名,每年的酒標都由知名藝術家設計也是一大特色,如1973年為畢卡索繪製的『酒神祭』

酒瓶上的透明膠膜是用來保護酒標之用,若酒標髒污也會影響售價

波爾多五大酒莊

以演奏韋瓦第的「四季」小提琴協奏曲聞名國際的義大利國寶級樂團I Musici來台灣的時候,葡萄酒音樂沙龍曾推出廣受好評的義大利四季套組,團員們在音樂廳享用好酒,並在解說冊上留下所有團員的珍貴簽名

林先生的另一個秘密基地是位於辛亥路上的星辰酒窖,目前以販售9+澳洲和牛為主

座位不多,主要以小型聚會為主,大部分的空間都是酒窖,透過玻璃可以看到成箱存放的酒窖,營造出一種在酒窖裡用餐的氛圍

星辰也有一套音響系統,是早期Revox推出的主動式喇叭Scala,以義大利舉世聞名的史卡拉歌劇院命名

這張史卡拉歌劇院的海報就是林先生去義大利旅遊時特別帶回來的

星辰酒窖主廚何行記的著作,林先生對他的手藝讚不絕口

酒窖珍藏超過12萬瓶的佳釀,其中6萬瓶是客戶的藏酒

專為VIP客戶準備的儲存空間,有門也有專屬鑰匙,葡萄酒放在這裡絕對會獲得最理想的保存

 

鈦孚音響
電話:02-2570-0395
地址:台北市敦化南路一段57號2樓
網頁:www.autek.com.tw
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台北葡萄酒音樂沙龍
電話:02-2657-5959
地址:台北市內湖區瑞光路358巷30弄15號2樓
網頁:www.salonwine.com
FB粉絲專頁:www.facebook.com/salonwine

星辰酒窖
電話:02-2738-3299
地址:台北市大安區辛亥路二段195號
網頁:www.starwine.com.tw
FB粉絲專頁:www.facebook.com/starFrankwine

 

原文出處:普洛影音網

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