夏之八月：義大利皮蒙特

夏天萬物生長茂盛，令人精神煥發。隨著天氣漸熱，需要保持平靜安穩的心情，食物應以清淡為主，可搭配飲用義大利原生葡萄Nebbiolo單一品種釀製的紅葡萄酒與Chardonnay單一品種釀製的白葡萄酒。

原生自義大利西北部皮蒙特省(Piemonte)的Nebbiolo 葡萄對日照和土壤非常講究，不易種植，堪稱是義大利最優良的紅酒品種。以Nebbiolo釀製的紅葡萄酒年輕時酒色偏淡，香氣豐富多元，有新鮮果香或果醬般的成熟果實風味與玫瑰、紫羅蘭的花香，單寧強壯口感扎實、結構宏偉，澀味與酸度強烈，若有足夠時間熟成會變身成華麗偉大的葡萄酒，是夏天適飲的好酒。

最知名的Nebbiolo代表性紅酒，不外乎是Piemonte產區最聲名遠播的二大DOCG產區：Barolo及Barbaresco，涼爽氣候及石灰土植加上向陽坡面，給了Nebbiolo最佳生長條件，Barolo更被稱為『義大利葡萄酒之王』。

Chardonnay是釀造干白酒最重要的品種，香味主調是蘋果、柑橘、熱帶水果、燧石等，口感多屬濃郁，餘韻豐富，可以隨著不同的釀造或熟成方法表現出多姿多彩的口味與香氣。

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精選酒款

DORIGO, Chardonnay DOC 2012 /WE 87分

富有光澤感的金黃色酒體，香氣持久且具有成熟的熱帶水果香味，多樣化風味令人深深著迷，尾韻悠長，濃郁的柔軟奶油口味在口中久久不散。是一款可以用『醇厚』二字形容的典型Chardonnay白酒，普遍來說容易搭配餐點，無論海鮮或白肉料理都很適宜。

GIANNI GAGLIARDO, San Ponzio Nebbiolo d’Alba DOC 2010

香氣四溢，精緻花香中穿插蔓越莓及櫻桃等⽔果香氣，剛強與柔和並存，展現結構良好的尾韻及傳統Nebbiolo葡萄的特性，是款非常特別的葡萄酒。⾊澤明亮，酒體飽滿，⼝感絲滑圓潤，散發出迷⼈氣息， 以清新多汁的⽔果風味為主調，現在開瓶飲用正是時候。

PIO CESARE, Barolo DOCG 2011 /RP 92分

1881年設立的老牌酒莊，創業以來堅持生產『量少質精』的葡萄酒。即便市面上現代風格的葡萄酒逐漸增加，PIO CESARE仍堅持使用大酒桶的傳統釀酒法，維持傳統風味。名聲響亮的義大利酒王『Barolo』無疑是Piedmont產區最出名的酒款，酒體宏大、架構明顯，不適合年輕時飲用，陳年後會逐漸展現優雅的風格。光滑的紅寶石色澤帶有豐富的紫羅蘭與黑莓果醬氣息，甘草與丁香的清新也讓人為之讚嘆，口感紮實，餘韻中淡淡的杏仁香甜，是不可多得的好滋味，風格獨特，佳評不斷，是酒莊最經典的作品。

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搭配音樂

巴哈『耶穌，眾人仰望的喜悅』

西元十八世紀的德國，教堂林立，當時身為萊比錫聖陶瑪士教堂樂長的德國作曲家巴哈，為教會寫下了許多傳世的宗教音樂。「耶穌是眾人仰望的喜悅」，是巴哈清唱劇「心、口、行為與生命」當中著名的聖詠合唱，而在鋼琴家赫絲(Myra Hess, 1890~1965)將它改編成器樂曲之後，這段優美的旋律廣就為流傳。巴哈採用了詩人的讚美歌作為歌詞，歌頌出對上帝的崇敬，而音樂的伴奏中別具特色的三連音符音型 ，帶領眾人在合唱當中，沉澱了世俗，留下心靈上的安寧與慰藉。

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