冬之一月：義大利阿瑪羅尼

冬天萬物生機閉藏潛伏，低溫導致身體的抵抗力降低，適當進補可以充氣津液，宜多吃紅肉、烏雞，飲用合適的葡萄酒可以促進食慾，幫助腸胃蠕動，潤肺清躁、養陰消風，有助於腎臟排泄廢棄物質。義大利鄰近羅密歐與茱麗葉的故鄉維洛納(Verona)的瓦波利切拉(Valpolicella)產區所生產的沈思之酒-阿瑪羅尼(Amarone)風乾葡萄酒口感強勁、風味複雜，香氣細緻、集中，成熟又清新，餘韻甘美久遠，陳年後風味更進化，是冬天適飲的好酒。

Valpolicella產區以風乾葡萄釀成的Amarone紅葡萄酒約有40-50%採用科維納(Corvina)紅葡萄，此品種果香誘人，酸度略高，單寧及色素低，果皮較厚。因此，Amarone採用與Corvina極為互補的紅葡萄用以調和，即羅迪內拉(Rondinella)紅葡萄，其香氣雖不若Corvina，但產量穩定，單寧及色素較高，約佔5-30%，也因顆粒小，風乾效果佳。其他用以混釀的葡萄品種有山吉歐維榭(Sangiovese)紅葡萄或莫林納拉(Molinara)紅葡萄等。Amarone多以上述任三種葡萄混釀而成，作法上是將整串帶梗的葡萄置於竹席或藤籃內，經過4個月的風乾，再將半乾燥水分(失去30-40%)的葡萄壓榨釀酒，酒精度達16-17%，口感強勁、風味複雜，是深受喜愛的義大利酒款之一。

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精選酒款

MASI, Costasera Amarone 2011 /WS 91

Masi酒廠以Amarone酒款聞名，酒體濃郁、複雜，陳年潛力絕佳！Costasera被稱為『溫柔的巨人』，也是Amarone的典範，連同Barolo與Brunello di Montalcino共同被世界譽為義大利的貴族葡萄酒。Costasera以傳統的風乾技術(Appassimento)釀造，將Valpolicella產區的葡萄串掛在鐵勾上風乾，濃縮果實風味，讓人垂延三尺。酒色深沉如紅寶石，酒香清澈，有著櫻桃與梅乾的香氣，緩緩牽引出莓果及微量咖啡、可可的香味，酒體飽滿，結構緊實 ，後韻悠長，整體平衡順口，讓人難以忘懷。

TOMMASI, Amarone Ca’Florian 2001 /WS 88

位於具有歷史意義的Valpolicella Classica地區的山坡葡萄園，有著優秀的自然條件加上秀麗的風景，是最適合葡萄生長的土地。充足的陽光，肥沃的白堮土，Tommasi家族開創出絕佳的產區”Ca’ Florian”，種植高品質的Corvina、Rondinella與Molinara三種葡萄以釀造最古典的Amarone。迷人的深紅寶石色澤，豐富且複雜，馥郁的梅子與櫻桃香氣。有著風乾葡萄鮮明的特性，口感香醇溫暖、渾厚而柔順，風味甜美集中，餘味持久。

ANTINORI, Guado al Tasso 2007  /WS 92

Antinori家族七百多年來不斷挑戰傳統，致力提升品質，用100%梅洛葡萄釀造的Masseto是曠世之作，Ornellaia、Solaia、Sassicaia、Tignanello以及Guado al Tasso都是Antinori家族系列的代表作，巧妙使用義大利傳統品種Sangiovese與外來品種混釀，是『超級托斯卡尼(Super Toscana)』的主力之一。Guado al Tasso自1990年開始限量生產，是Antinori酒莊旗下CP值最高的品牌，葡萄園座落在佛羅倫斯西南方，因著地中海的調節，氣候溫和且日照充足，有利葡萄生長。2007極佳年份有著濃郁的深紅寶石色澤，櫻桃與黑醋栗混合咖啡與巧克力的香氣，豐富緊緻的順滑層次令人屏息。

 

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搭配音樂

令人屏息的歌聲-普契尼『波希米亞人』

故事題材取自法國詩人、小說家穆爾格（Henri Murger，1822 – 1861）於1849年出版的小說戲劇「波希米亞人生活的情景（Scenes de la Vie de Boheme）」。浦契尼依此小說寫成歌劇「波希米亞人」。波希米亞人原指生活在波希米亞地區(現在捷克西北部)的吉普賽人，後來泛指1830年左右聚集在巴黎的有一餐沒一餐的年輕貧窮藝術家。浦契尼在年輕時候，曾與馬士康尼(歌劇「鄉村騎士」的作曲者)一起度過一段窮苦的波希米亞人式生活，當時的生活經驗也充分表現在此歌劇中。「波希米亞人」是一首一方面受寫實主義歌劇的影響，另一方面充滿義大利歌劇甜美因素的絕妙歌劇，也是普契尼最具代表性的「四大名作」之一。

濃烈甜蜜的悲傷-普羅高菲夫『羅密歐與茱麗葉-樓台會』

西元1936年，普羅高菲夫以「兼具現代及復古風格」的手法完成芭蕾舞劇「羅密歐與茱麗葉」，改編自莎士比亞同名的愛情悲劇，從上演到今日為止，一直是世界各大芭蕾舞團必備的基本劇碼，不只劇情吸引人，普羅高菲夫的音樂也能充分表現豐富的戲劇性，從前奏曲就可以深刻地感受到音樂所呈現出來的戲劇張力，可說是普羅高菲夫最好的代表作之一。一連串主題與變形為劇中的每一個角色、場景及事件賦與鮮明的形象，此外，極富想像力的管弦配器法及旋律節奏運用，適當地表現出劇情的衝突與轉折。普羅高菲夫雖不隸屬任何樂派，卻引導著二十世紀初的古典樂壇，為現代主義的音樂開闢了一條創新的方向。

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